日記と農業 ジュニパーベリー / Juniperberry の育て方！苗木を地植えして約1年経過しました
ジュニパーベリーの苗木 ジュニパーベリー を千葉県の畑に植えてから10か月くらい経ちました。 筆者は渋谷のビアバーで働きながら、月に一回ほど畑に訪れて、草刈りや剪定などの管理をしています。ジュニパーベリーの他に、フィンガーライムやハーブも育...
日記と農業 
日記と農業 フィンガーライム は地植えで越冬できる？千葉県北西部で実験！
2023年4月に地植えした2年生接木苗の フィンガーライム を、対策なしで越冬できるのか実験してみました。 フィンガーライムの植え付けに関してはこちらの記事をご覧ください。 フィンガーライムは耐寒性-2℃まで耐えられると聞いています。ただ、...
ビアスタイル解説 【IPA徹底解説】Hazy IPAやSour IPAなどの“ IPA ”スタイル２１種類を歴史的、網羅的に一挙解説！
「インドの青鬼」（ヤッホーブルーイング/日本）やパンクIPA（ブリュードッグ/スコットランド）に代表されるような“ IPA ”の中にも、いくつかバリエーションがあることはご存知でしょうか。 この記事では、IPAのバリエーションについて歴史的...
クラフトビール雑学 ランビック/ワイルドエールに魅了された人が読むべき本『ランビック ベルギーの自然発酵ビール』
（本記事における購入先リンクは、アフィリエイトリンクを使用しています。アフィリエイト収入は、本ブログの運営費や筆者のビアバー開業資金に充てさせていただきます。） クラフトビール業界で働く方や、クラフトビールをよく嗜んでいる方の中で、日頃から...
日記と農業 僕のお店で大手ビール会社のビールを置く理由
「生まれて初めてクラフトビール飲みます」という人が、クラフトブルワリーで作られたピルスナーを飲んだらどういう反応をするのでしょうか。 個人的予想は、 「なんか高いし、これならサッポロ黒ラベルでよくね？」 という感想を吐かれるだろうと思ってい...
醸造化学/マニア向け 【クラフトビール】バレルエイジとは？ 木樽熟成 / バレルエイジ に使われる樽の種類をビアバー店員が解説します【保存版】
ある程度クラフトビールを飲み慣れてくると、バレルエイジドビールと呼ばれる、木樽で熟成されたクラフトビールに出会うことがあります。（バレルエイジド Barrel Aged = バレルエイジ Barrel Ageされたという意味） 今回は、その...
ビアスタイル解説 【上級者向け】ビアバー店員がクラフトビールのビアスタイルを浅く広く解説【１４選】
この記事では、上級者（≒クラフトビールをよく知っている方）向けに、いくつかの ビアスタイル について解説します。個人的な印象や見解を含みます。 解説の前に ビアスタイルは、大カテゴリー、中カテゴリー、小カテゴリー...と細分化されていきます...
ビアスタイル解説 ブラゴット / Braggot とは？まだマニアしか知らない、実は伝統的なビアスタイル
最近日本国内でも見かけるようになった ブラゴット(Braggot)というビアスタイルを、現役ビアバー店員が総合的に解説します！ ブラゴット (Braggot)って何？ Race Your Own Heart（ビール名）/ Cloudwate...
日記と農業 評論家につきまとう苦々しい真実
『レミーの美味しいレストラン』というディズニー映画の中に、辛口評論家の「アントン・イーゴ」という人物がいます。 僕は、その映画の終盤で放たれた彼の言葉が大好きです。 評論家とは気楽な稼業だ。 危険を犯すこともなく、料理人たちの必死の努力の結...
業界のリアル/キャリア クラフトビールの インポーター / 輸入業者 ２５社と主要な取り扱い銘柄まとめ 【仕入れ】
海外クラフトビールは、関税手続き等の影響から、基本的に中間流通業者である「 インポーター 」を通して日本国内に流通するのが一般的です。つまり、仕入れはインポーターからです。 （一方で、流通量は少ないですが、個人や飲食店オーナーがクラフトビー...