「美味しい」の裏側まで伝えたい。
はじめまして、和田 智（わだ さとし）です。 数あるビールブログの中から、当サイトへ足を運んでいただきありがとうございます。
私は現在、東京・渋谷のビアバー「Mikkeller Tokyo」のカウンターに立ち、日々ビールを注いでいます。かつては自らビールの仕込みを行う「ブルワー（見習い）」として、醸造の現場で汗を流していました。
「つくる側」と「届ける側」、両方の視点を持っているからこそ伝えられる、クラフトビールの深くて自由な世界をこのブログに詰め込んでいます。
このブログで発信していること
1. クラフトビールを一生の趣味にする「生の情報」
「種類が多すぎて何を選べばいいかわからない」 そんな悩みを持つ方へ、元ブルワーの知見と店員としての感性を活かし、なるべく中立に、かつプロの主観を交えてビールの楽しみ方をガイドします。
2. ビール業界の「リアルな内情」
きらびやかなクラフトビールシーンの裏側にある、醸造現場の苦労や店舗運営の醍醐味を赤裸々に綴ります。「ビールを仕事にしてみたい」と考えている方が、一歩踏み出すきっかけになるようなメディアを目指しています。
3. 28歳の独立開業プロジェクト
数年後の独立開業に向けたステップをすべて公開しています。成功も失敗もリアルタイムで実況中継する、私自身の挑戦の記録です。
これまでの歩み
- 醸造家見習い時代：サンクトガーレン（神奈川県にて1年ほど）にてブルワーとして勤務。仕込みの補佐や品質管理を担当。
- 現在：現役ビアバー店員。お客様に最適の一杯を提案しながら、年間6000杯以上のビールを注ぐ毎日。
- ミッション：日本のクラフトビールシーンを、もっと面白く、もっと働きがいのある場所にすること。
最後に
ビアバーのカウンターで交わす会話には、不思議な温かさがあります。 このブログが、あなたにとって「オンライン上のビアカウンター」のような場所になれば幸いです。
ビールのこと、業界のこと、あるいは私の開業計画のこと。 何か気になることがあれば、いつでも[お問い合わせフォーム]やSNSからお気軽にお声がけください！