独立開業計画 【開業構想シリーズ】サワーエール専門のブルワリーを作りたい
「布石が肝心」と亡くなった祖父が言っていたので、店舗開業のその先の構想をシェアしたいと思います。今回は「ブルワリーを作りたい」です。今回で3回目の「開業構想シリーズ」ですが、思っていた以上に反響があって、応援や協力したいとのお声をいただいて...
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独立開業計画 【開業構想シリーズ】お店の名前は「WILD ALE CLUB」（旧「Pedi」から改名しました）
開業構想シリーズとはしがないビアバー店員が、独立開業までの成功談や失敗談、思索をブログで不定期連載するシリーズです。詳しくは下のリンクをご覧ください。ついでに、筆者（satoshi）は何者？という方向けにはプロフィールをご用意しています。お...
独立開業計画 【開業構想シリーズ】28歳ビアバー店員、飲食店開業を目指す
2027年上半期にビアバー開業します僕がクラフトビール業界にアルバイトとして入ったのが2017年3月のことです。当時19歳で何も使い物にならなかった小僧を、当時働き始めたお店のオーナーは快く受け入れてくれました。（そのお世話になったオーナー...
醸造化学/マニア向け Foeder / フーダー とは何か？元ブルワーが解説します
出典: Foeder / フーダーとはFoeder とは、木製のタンクのことを指します。形は様々ですが、円柱型のものが多く出回っている印象です。素材はホワイトオークで、現代的なポート（ビールを移送するときやタンクを洗浄するときに使うホースの...
業界のリアル/キャリア 「ビールを作る」 ブルワー とは何か？1年間の醸造所勤務を経て、今カウンターに立つ僕が語る仕事のリアル
1年間ブルワリーで働いた筆者（現在はビアバー店員）が、ブルワリー転職について解説します。ブルワーとは何か、ブルワーになるにはどうしたら良いか、ブルワーに求められる資質、良いブルワリーの見分け方について忖度なく書いていきます。
注目ブルワリー デンマーク発、ポップなビールのパイオニア——ミッケラー / Mikkeller を現役スタッフが語る
僕は今、渋谷のMikkeller Tokyoでカウンターに立っています。毎日、タップからビールを注ぎ、お客さんと会話し、新しい銘柄が届くたびにテイスティングし、ミッケラーというブランドの「中」で働く日常を過ごしています。だからこそ断言できる...
クラフトビール雑学 TTOって何の略？意外と知らない クラフトビール の用語まとめ
クラフトビール の用語でややこしいものが多かったりしますよね。今回は、そんな用語たちを筆頭に、クラフトビールバーで店員がよく口にする言葉をまとめます。あなたはどれくらい知ってる？クラフトビール用語集タップビールが出る蛇口みたいなものや、ビー...